第24章 少帅红烧肉(4/5)
最后在用热水再一次清洗烤干之后,下入宽油在锅内滑了一圈防止铁锅回锈。
这些东西都是陈年在上学的的时候学过的,虽然是食品专业,但化学这种基础学科还是要学的,而且除此之外,他们甚至还要学习编程和cad、数据分析软件、PS等等......
至于锅底是不能做这种步骤的,因为那样会产生大量锅灰。
食用油中大多是长链的C和H的化合物,燃烧后会产生少量的CO,以及少量的SO2和氮的氧化物,这也就是再加上是铁锅,所以这也就是油擦拭锅底之后,大量锅灰的来源,当然这玩意主要还是碳,有机物彻底燃烧最终的产物都是碳。
而二徒弟则是开始配菜,有一些菜是需要提前加工的,也就是做成半成品,毕竟有些东西如果不提前准备,到中午的时候怕是来不及的。
就这样一直忙忙碌碌的到了中午,外面陆陆续续的有客人进来。
中午厨房要准备的东西基本都准备完了,作为打杂的陈年也就从洗菜摘菜工变成了传菜员和收拾桌子的。
方姐则是负责点菜和传菜以及收拾收拾桌子。
柜台那里坐着的是一个女孩,陈年也是又从厨房出来以后才看到,对方身子小小的,就坐在柜台里面,如果不是抬出脑袋来或者是故意过去看的话,陈年还真发现不了这里居然还有个女孩。
“这是谢师傅的女儿。”方姐又适时过来说道。
陈年点点头,看来这就是收钱的了,这双喜酒楼和自家的红红饭店一样,都属于是家族式企业。
对了,这家饭店的名字叫做双喜酒楼。
陈年后来才明白,原来双喜,就是少帅的乳名。
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