第1116章 敏锐的观察力（4/5）

付宇全程盯着李东序掌勺，发现对方厨艺确实很精湛。

尤其是基础非常扎实！

当看到李东序将焯水后的鱼子压碎时，这一步操作，把付宇给看愣住了。

原来做鱼子时还需要压碎吗？

吃的不就是鱼子那种紧致有弹性的口感，咬起来一粒一粒的，体验的就是细嚼慢咽，越嚼越香的滋味。

这一步的操作目的是什么呢？

付宇深吸一口气。

沉思起来。

而看着李东序操作，付宇只能等待一会儿炒饭好了，品尝时才能领悟到这一步操作的真谛。

或许是为了嚼着方便？

来不及多想，付宇趁着李东序压碎鱼子时，迅速将炒锅端走，另外置换了干净的锅。

手里这个则直接清水刷洗干净。

等他将手头的事情忙完，李东序也已经压完鱼子，正在切制配菜。

杨鸣看着李东序的操作，嘴贫道：“李厨，我其实一直都怀疑你有强迫症。”

李东序直接翻了个白眼，头都没抬一下：“滚！”

杨鸣嘿嘿笑道，不忘给自己找外援：“付厨，你瞧见没？这毛葱大葱和胡萝卜那都是小工切好的，李厨每次拿过来用，都得再切一遍。”

付宇这时候也发现了，李东序切制的都是小工已经处理好的配菜。

小工切墩儿的手法其实还可以，配菜切的很碎。

而李东序在操刀时，却将所有的配菜又全部细切了一遍。

那个细致的程度，连付宇看了都忍不住在心里认同了杨鸣的说法。

当厨师的或多或少，都会养成一些自己在工作上的特殊习惯。

比如付宇就从来不会做捞制的活，而且在烹饪前，会严格的检查小工的备菜情况。

倒算不上强迫症，但不仔细查看直接烹饪的话，心里头莫名的就会有些不踏实。

但是，付宇总觉得李东序眼下返工重新切制配菜的情况不是那么简单。

索性伸脖子看得更仔细一些。

这一看，才发现李东序在补做切制时并不是全部切细切碎，而是有选择性的在做。