二千五百八十八章 青椒榨菜肉丝面（4/5）

擀面的过程要把握住，将整个面团均匀的擀到，这样面条出来才会薄厚均匀，当面团擀到一定厚度的时候，就可以将面饼卷入到擀面杖上面不停的擀制，这个过程中要不断打开，转换角度，还得不停的撒玉米粉，防止粘连。

两个人的面团很少，加上吴浩年轻力壮，手艺还算比较熟练，所以擀制过程并没有耗费多长时间，就得到了一张很薄的面皮。

将这张薄面皮开始不断的弯折堆砌起来，然后拿起菜刀开始沿着一头切了起来。这个过程非常考验刀工，既要切的细，又要切的均匀。整个面条切出来是大概快子尖粗细的四方面条。

所以即便是对于吴浩这种经常下厨的人来说，且这个面条也是一种考验。好在已经做过好多次了，有这方面的经验，所以对他来说并不算难事，只能说比较费事罢了。

切好面条，就可以起锅烧水了。

趁着烧水的功夫，吴浩开始来调制底料，首先自然是用另外一个小锅来烧制高汤了。榨菜肉丝面是汤面，必须配上一碗鲜美的高汤才好。配送来的高汤是酒店厨房大厨熬制的，比较香浓，这是为了做菜而准备的。

就这样直接用太过浓稠，也太腻，并且鲜味有些重。所以需要先煮开，然后再与下面的面汤进行混合，这样的碗底高汤才新鲜好喝。